Brasil, Cerrado, Boa Vista - Daterra

Daterra produeix aquest cafè anomenat amb afecte 'Sundrop', utilitzant un procés únic i nou de maduració de les cireres a l'arbre fins que s'assequen. Això resulta en una tassa absolutament deliciosa, plena de fruita madura, sucre moreno, xocolata i caramel. L'equilibri entre la xocolata i la fruita fa d'aquest un cafè excel·lent tant per a espresso com per a filtre, per descobrir les notes que més t'agraden. Torrat lleuger, però just el necessari per oferir als amants de l'espresso prou dolçor i equilibri; aquest cafè també delecta en una bona preparació de filtre. Recomanem el Hario Switch i aigua a 91 °C, però com que els molinets són tan variables, et recomanem que l'ajustis amb el que tinguis i prestis atenció als temps d'extracció.

Una nota sobre Daterra: tot i que sovint ens agrada treballar amb productors amb una petjada més petita, Daterra destaca per fer realment el que cal fer i establir el model del que es pot fer. Com la primera finca de cafè amb certificació Rainforest Alliance al Brasil, la dedicació a la innovació en el processament no s'atura en assecar el cafè als arbres com amb Sundrop. Daterra ja és una empresa amb balanç de carboni negatiu i impacte climàtic positiu; segons les seves pròpies paraules, la pròpia existència del cafè depèn de la lluita contra el canvi climàtic, i estan impulsant la indústria cafetera brasilera a seguir el seu exemple. Oferint compensacions de crèdits de carboni i lliurant un cafè fantàstic, celebrem Daterra per aquesta oferta de Yellow Bourbon i Paraíso varietals SCA 87. Gràcies.